Küchenprognose – Zusammenfassung

Eine effektive Planung ist entscheidend für die Zufriedenheit der Gäste und die betriebliche Effizienz im Gastgewerbe. Eines der wichtigsten Instrumente zur Erreichung dieses Ziels ist der Küchenbericht, der Einblicke in die Gäste-Arrangements für Mahlzeiten wie Frühstück, Mittag- und Abendessen bietet. Ein Küchenbericht ist ein Dokument, das die erwartete Anzahl von Gästen für jeden Mahlzeitendienst in einem bestimmten Zeitraum aufzeigt. 

So erstellen Sie eine Zusammenfassung der Küchenvorhersage list/report

Alle Hotelberichte sind auf der Registerkarte "Berichte" im Modul "Hotelmanagement" verfügbar. Diese Berichte sind in verschiedene Abschnitte unterteilt - Küchenberichte, Front Office, Finanzen, etc. Um eine Zusammenfassung der Küchenvorhersage zu erstellen, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Öffnen Sie das 'Hotelmanagement'
2. Klicken Sie auf „Berichte“
3. Klicken Sie im Abschnitt „Küche“ auf „Küchenprognose-Zusammenfassung“.

Legen Sie im neuen Assistenten den Datumsbereich fest, für den der Bericht erstellt werden soll. Das System weist automatisch das heutige Datum als Startdatum zu und legt das Enddatum auf zwei Wochen ab heute fest.

Zusammenfassung Küchenvorhersage Struktur

Der Bericht beginnt mit einem Datum, das seine Erstellung kennzeichnet, gefolgt von Angaben zur Person, die ihn erstellt hat, und der Uhrzeit, zu der er erstellt wurde.

In diesem Bericht werden alle Einzelreservierungen in einer Zeile für jedes Datum angezeigt, und Gruppenreservationen werden in einer separaten Zeile für jede Gruppe und jedes Datum angezeigt.

1. Datum - ein Datum innerhalb eines definierten Datumsbereichs
2. Gast - "Individuell" für individuelle Reservationen und "Gruppe: Gruppenname" für Gruppenbuchungen;
3. E/K/S - Anzahl Gäste jeder Alterskategorie;
4. F/M/A (Frühstück/Mittagessen/Abendessen) - das System zählt sie zu einer bestimmten Spalte, aufgrund der Arrangementart, und zeigt den Gesamtbetrag an;
5. Arrangements - alle Namen der Arrangements erscheinen hier.